Les cocottes mijoteuses sont à nouveau à la mode
Octobre, 2004 – Les cocottes mijoteuses sont à nouveau à la mode. Selon Donna-Marie Pye, auteure de deux livres de recettes dédiés à la cuisson à l'aide d'une cocotte mijoteuse, celles-ci sont populaires en tant que cadeaux de mariage. Elles sont numéro un des petits électroménagers.
« Les cocottes mijoteuses peuvent transformer un apprenti cuisinier ou tout autre néophyte en cuisine, en un héros de la cuisine » nous dit Mme Pye. « Je suggère aux gens de commencer avec un simple ragoût ou pot-au-feu. Ils ne peuvent se tromper. La meilleure façon de faire cuire les coupes de boeuf moins coûteuses telles que la côte croisée, la palette ou la pointe de poitrine, consiste à les cuire lentement à feu très bas. Placez tous les ingrédients de la recette dans la cocotte, placez le contrôle à HIGH (élevé) et vous obtiendrez une viande assez tendre pour la couper à la fourchette au bout de quatre heures. »
Si vous devez vous absenter pour la journée et désirez servir un repas nutritif à votre retour, Mme Pye recommande alors de placer le contrôle à LOW (bas). Vous ne pouvez pas trop cuire la viande dans une cocotte et l'utilisation de légumes pré coupés comme les petites pommes de terre, les minis carottes, les bouquets de brocoli vous permet d'assembler le tout en un rien de temps.
Les premières cocottes mijoteuses sont apparues sur le marché dans les années 70 et elles connurent un succès immédiat. « Par la suite en Amérique les ventes se sont stabilisées autour de 6 millions par année,» nous confie Bob Dees, Président de Robert Rose Inc, éditeur de cinq livres de recettes pour les cocottes mijoteuses dont ceux de Mme Pye. « À la fin des années 90, les gens ont redécouvert les cocottes avec les thermostats programmables et la découverte de toutes les possibilités de cet appareil. Elles sont idéales pour les familles à court de temps. »
L'imagination de Mme Pye pour la création des recettes est sans limite. La cocotte vous permet tellement d'options pour la préparation de repas savoureux, économiques et faciles à préparer. Avec les restrictions dans le commerce du boeuf, l'utilisation des coupes économiques constitue un moyen de supporter les producteurs de boeuf canadiens.
Le dernier livre de Mme Pye intitulé, The best family slow cooker recipes (2003), propose des recettes de pains de viande, de ragoûts, de caris, de chilis et de lasagnes pour n'en nommer que quelques unes. Afin de répondre à la demande pour des recettes de boeuf préparées dans la cocotte mijoteuse sur le site web du Centre d'information sur le boeuf, www.boeufinfo.org ,une entente a été conclue avec Robert Rose Inc.et l'auteure du livre afin d'adapter et d'inclure plusieurs recettes dans la section recettes du site web du CIB.
