Quelle belle combinaison de saveurs - un bifteck avec saveur de gingembre accompagné d'une salsa à la mangue. Préparation : La marinade peut se préparer la veille. Préparer la salsa pendant la marinade des biftecks. Préparer la salade ou des feuilles d'endives pendant la période de repos du bifteck.
| ¼ tasse (50 ml) |
sauce soya |
| 2 c. à soupe (30 ml) |
vinaigre de vin |
| 2 |
oignons verts émincés |
| 1 c. à soupe (15 ml) |
sucre blanc |
| 1 |
gousse d'ail émincée |
| 1 c. à soupe (15 ml) |
racine de gingembre émincée |
| 1 c. à thé (5 ml) |
huile de sésame |
| 2 (6 oz/175 g) |
Biftecks de contre-filet à griller 1 po (2,5 cm) d'épaisseur) |
| |
sel et poivre |
| 2 |
grosses endives, feuilles séparées |
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Salsa à la mangue (recette au bas) |
- Mélanger dans un petit bol la sauce soya, le vinaigre, les oignons verts, l'ail la racine de gingembre et l'huile de sésame. Placer la moitié de cette marinade dans un sac pour congélateur, l'autre moitié servira de vinaigrette. Placer les biftecks dans le sac pour congélation; sceller le sac et réfrigérer de 30 minutes à 2 heures, tourner le sac à l'occasion.
- Huiler légèrement une poêle gril. Retirer la viande de la marinade et assaisonner de sel et de poivre au goût; jeter la marinade. Faire griller à feu moyen fort de 2 à 3 minutes par côté, retourner une seule fois. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
- Couper le bifteck en diagonale en tranches fines 1/4 po (5 mm); arroser du reste de la vinaigrette. Si vous désirez servir en salade, recouvrir les feuilles d'endives déposées sur un plateau et garnir de salsa. Pour servir comme hors-d'œuvre, garnir chaque feuille d'endive de tranches de boeuf et garnir de salsa.
Salsa à la mangue : Mélanger dans un petit bol, 1 mangue pelée et coupée en dés, 1 tomate épépinée et coupée en dés, 1/ 4 tasse (50 ml) d'oignon rouge en dés, 3 c. à soupe (45 ml) de coriandre fraîche hachée et 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime frais.