Si vous ne possédez pas d'appareil à raclette, vous pouvez utiliser un poêlon électrique à la table ou sauter la viande dans un poêlon antiadhésif sur le dessus de la cuisinière. Conseil : préparer le beurre aux herbes à l'avance et le congeler. Les restes de viande serviront pour d'autres repas, mélangés avec pommes de terre en purée ou légumes vapeur. Vous pouvez aussi préparer les légumes à l'avance.
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gousses d'ail |
| ¼ c. à thé (1 ml) |
sel |
| ½ tasse (125 ml) |
beurre non salé ramolli |
| ¼ tasse (50 ml) |
persil italien frais haché |
| 2 c. à soupe (30 ml) |
jus de citron |
| 1 c. à soupe (15 ml) |
sauge ou romarin frais haché |
| 2 c. à thé (10 ml) |
moutarde de Dijon |
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poivre fraîchement moulu |
| 1 lb (500 g) |
Bifteck à griller (filet, contre-filet ou faux-filet), coupé en lanières de ¼ po (0,5 cm) d'épaisseur |
- À l'aide d'un couteau de chef (par la pointe), former un mélange pâteux avec l'ail et le sel en les brassant en mouvements circulaires. Mélanger aux restes des ingrédients (sauf le boeuf).
- Chauffer la raclette jusqu'à ce qu'elle soit brûlante. Faire sauter les lanières de bœuf sur la raclette dans le beurre aux herbes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Note : Si vous désirez servir de façon traditionnelle, présenter des têtes de champignons des lanières de poivrons et de petites pommes de terre bouillies. Faites-les sauter dans le beurre aux herbes à côté du boeuf. Servez avec de la mayonnaise dijonnaise, des petits cornichons, du Camembert ou tout autre fromage que vous ferez fondre dans les petits plats sous la raclette ou sous le gril du four.