Utiliser la préparation à l’avance pour un souper vite fait.
Préparation à l’avance : Faire cuire le pot-au-feu et le réfrigérer dans sa sauce. Le lendemain, retirer la couche de gras et trancher finement contre le grain, placer les tranches dans un plat qui va au four. Faire chauffer la sauce et la verser sur la viande. Couvrir d’un papier aluminium ou un couvercle; réchauffer à 350 °F (180 °C) pendant 25 minutes.
| 3 à 4 lb (1.5 à 2 kg) |
rosbif pour pot-au-feu (palette, côte croisée, haut de palette) |
| 1 enveloppe (38,5 g) |
mélange pour soupe à l’oignon |
| 3 |
oignons tranchés |
| 1 cup (250 mL) |
sauce barbecue |
| 1 bottle (341 mL) |
bière |
| |
Sel et poivre |
- Faire dorer la viande de tous les côtés dans un faitout légèrement huilé, à feu moyen fort. Pendant ce temps, mélanger ensemble la sauce barbecue, les oignons la bière, la soupe à l’oignon et 1/2 tasse d’eau. Verser sur la viande.
- Laisser mijoter, à couvert sur le dessus de la cuisinière ou au four à 325 °F (160 °C) environ 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre sous la fourchette. (note: la méthode idéale pour mijoter est celle du four.)
- Retirer le rosbif du feu et conserver au chaud. Dégraisser la sauce et assaisonner de sel et de poivre. Servir avec la sauce.
Notes : Lorsque vous tranchez des oignons pour un pot-au-feu ou un ragoût, coupez-les sur la longueur à partir de la tige afin qu’ils préservent leur forme durant la cuisson.