On recommande l’utilisation de lentilles vertes sèches. Laisser mijoter ⅔ tasse (150 ml) de lentilles sèches dans 1 ½ tasse (375 ml) d’eau salée pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Servez ce mets sur du riz cuit, au goût.
| 4 c. à thé (20 ml) |
poudre de cari douce, moyenne ou forte |
| ¼ c. à thé (1 ml) |
CHACUN – de flocons de piment et de poudre de cumin |
| 1 c. à soupe (15 ml) |
huile végétale |
| 1 |
CHACUN – oignon et branche de céleri, en dés |
| 1 tasse (250 ml) |
CHACUN – de bouquets de chou-fleur et de carottes râpées |
| 1 |
gousse d’ail émincée |
| 1 lb (500 g) |
surlonge hachée maigre ou extra maigre * |
| ½ c. à thé (2 ml) |
thym moulu |
| 1 |
tomate italienne en dés |
| 1 ½ tasse (375 ml) |
lentilles vertes cuites |
| 3 c. à soupe (45 ml) |
jus de citron frais |
| |
sel et poivre frais moulu |
| |
coriandre fraîche hachée |
- Faire rôtir la poudre de cari, les flocons de piment et le cumin dans un chaudron profond à feu moyen fort pendant 30 secondes pour en dégager la saveur. Ajouter l’huile, l’oignon, le céleri, le chou-fleur, les carottes et l’ail; cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer.
- Ajouter le boeuf haché et le thym et bien mélanger pour dégager les petits morceaux du fond du chaudron. Briser le boeuf haché en petits morceaux à l’aide d’une cuillère de bois; cuire jusqu’à ce qu’il soit bruni de 7 à 8 minutes. Ajouter la tomate et les lentilles, mélanger et réchauffer.
- Ajouter le jus de citron au moment de servir et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Garnir de coriandre et servir sur du riz.
* Options : ronde hachée maigre ou extra maigre, épaule hachée maigre, boeuf haché maigre ou extra maigre