Avec ce pot-au-feu, vous servirez de quatre à six portions et aurez assez de restes pour préparer deux autres repas (voir les suggestions au bas).
| 3 ½ lb (1,75 kg) |
rosbif désossé pour pot-au-feu paré (côte croisée, palette, épaule) |
| 1 c. à soupe (15 ml) |
huile végétale |
| 1 ¾ tasse (425 ml) |
sauce tomate pour pâtes |
| ½ tasse (125 ml) |
olives kalamata |
| 1 c. à soupe (15 ml) |
origan sec |
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fromage feta égrainé et persil frais haché (au goût) |
- Faire brunir le rosbif de tous les côtés dans l’huile. Déposer la viande dans une cocotte mijoteuse de 4 à 5 litres.
- Mélanger la sauce pour pâtes, les olives et l’origan; verser sur le rosbif et enrober la viande. Couvrir et cuire à LOW (basse température) pendant 8 à 10 heures.
- Trancher contre le grain en fines tranches. Servir avec des pommes de terre en purée, du riz ou des pâtes et arroser avec les jus de la cocotte. Garnir de fromage feta et de persil haché, si désiré.
Suggestions pour les restes :
Sandwich à la salade grecque : Mélanger de fines tranches de pot-au-feu à la grecque cuit avec un peu de vinaigrette à la grecque embouteillée. Badigeonner un pain foccacia coupé en deux, de sauce tzatziki et alterner des tranches de boeuf avec des tranches de tomates, de la laitue déchiquetée, du fromage feta émietté, des olives Kalamata tranchées et de l’oignon rouge.
Pâtes au boeuf: Mélanger de la sauce pour pâtes avec une quantité égale de la sauce du pot-au-feu à la grecque. Ajouter des morceaux de boeuf cuit et réchauffer le tout. Mélanger la sauce avec des pâtes cuites et couronner le tout de fromage Parmesan.